Mixology by Perrier
「ミクソロジー」とは、カクテルの材料としてフルーツや野菜、スパイス、ハーブなどの自然の素材のみを使って、素材そのものを楽しむ先進的なカクテルです。泡のきめ細やかさや安定性、スピリッツの味を邪魔しないミネラル含有量といった特徴を持つ「ペリエ」は、カクテルを作る際の素晴らしい素材なのです。
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Magic Perrie マジックペリエ

材料

  • 使用するグラスが一杯になる量の綿菓子。イチゴ味がこのカクテルには一番合いますが、別のものでも構いません。
  • ペリエ 330 ml (11.2 oz)

レシピ

容量440ml(14.9oz)のグラス(Highball Mixer Urban Bar)に直接、綿菓子を入れて、ウィンクをしながらお客様にグラスを出し、綿菓子の上からお客様に「ペリエ」を注いでもらいます。すると魔法が起こります! 綿菓子が溶けて、「ペリエ」がピンク色に変わり、柔らかく甘い風味が泡の間に広がります。

ポイント

綿菓子の上からお客様に「ペリエ」を注いでもらいましょう。効果抜群です!このマジックペリエは、ビーチパーティーに最適。「ペリエ」の泡はマジックともよく溶け合います。

このサブリメーション(昇華)レシピは、バーテンダー自身も楽しめます。「ペリエ」が登場した途端に、材料の1つを文字通り消してしまうマジックです。綿菓子という懐かしい材料を使うことで、ノスタルジックかつ斬新な楽しさを演出します。材料が消えるにつれ、一瞬子供時代の思い出がよみがえる―「ペリエ」の昇華を使った心憎いテクニックです。

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